Cranberry-Banana Bread with Orange Butter

Delicious fruited bread to eat on a Saturday morning or to serve for a brunch or afternoon tea.

Bake the night before plan to serve it.

Cranberries were probably first known as crane berries because cranes living near cranberry bogs fed on the fruit. Later they were dubbed “bounce berries” because by the way ripe berries jump if dropped (bruised ones stay put).

The marshy waters of Cape Cod are a prime source of this native wetland berry and they are also in southern New Jersey.


1 1/2 cups all purpose flour

3/4 teaspoon ground cinnamon

1/2 teaspoon baking soda

1/4 teaspoon salt

1/4 teaspoon salt

1/4 teaspoon ground nutmeg

2 beaten eggs

1 cup sugar

3/4 cup coarsely chopped cranberries

3/4 cup mashed ripe bana

1/4 cup cooking oil

1 teaspoon finely shredded orange peel

Orange Butter

In a mixing bowl combine flour, cinnamon, baking soda, salt, and nutmeg.

In another bowl stir together eggs, sugar cranberries, banana, oil, and orange peel. Ad to flour mixture, stirring just until combined.

Pour batter into grease 9x5x3 inch loaf pan.

Bake in a 350 degree oven for 50 to60 minutes or till a toothpick inserted near the center comes out clean.

Cool 10 minutes.

Remove from pan;cool on a wire rack. Wrap and store overnight. Serve with Orange Butter.

Makes 1 loaf(18 servings).

Orange Butter:

In a small mixing bowl beat 1/2 cup margarine or buter with an electric mixer til softened. Add 1 tablespoon powdered sugar, 1 teaspoon finely shredded orange peel, 1 tablespoon orange juice, and 1/4 teaspoon vanilla.

Beat until smooth.

Nutrition information:

173 calories, 2 gram protein, 22 gram carbohydrate,9 gram total faat,(1 g saturated), 24 mg cholesterol, 103 mg sodium, 53 mg potassium


Heritage of America cookbook, copyright 1993.

Better Home and Gardens.</strong


Rainbow, The Italian Festival Arcobaleno, il festival italiano

What a beautiful sight!

What a beautiful sight!

Have you ever caught a rainbow?  A wondrous sight.   A rainbow appeared   at The Italian Festival in the fall of 2006.   I was thrilled and wanted to be in the photo, too.

Avete interferito mai un arcobaleno? Una vista meravigliosa. Un arcobaleno è comparso al festival italiano nell’autunno di 2006. Sono stato eccitato e voluto essere nella foto, anche.

The annual Italian festival is held the third weekend in September in Mercer County park.  Several years ago, my friends and I used to go to the Chambersburg section of Trenton for the Italian festival.  The streets would be festooned with strings of colorful lights much like the feast of San Gennaro in N.Y.C.’s Little Italy.  Many of my favorite Italian eateries would have a menu  on display of the tradional Italian foods.  My friends and I would get an Italian sausage sandwich or Penne with vodka sauce, and a bag of 6 zeppoles with the sweet powdered sugar to share.    We would visit the St. Joaquim church and say a prayer; this church  held the annual procession of the Blessed mother statue down the main street on Feast day.

Il festival italiano annuale è tenuto il terzo fine settimana in settembre nel parco della contea di Mercer. Parecchi anni fa, i miei amici ed io abbiamo usato per andare alla sezione di Chambersburg di Trenton per il festival italiano. Le vie festooned con le serie di luci variopinte tanto come la festività di San Gennaro in N.Y.C.’ s la poca Italia. Molti dei miei ristoranti italiani favoriti avrebbero un menu su esposizione degli alimenti dell’italiano di tradional. I miei amici ed io convinceremmo un panino della salsiccia o un Penne italiano con la salsa della vodka e un sacchetto di 6 zeppoles con lo zucchero in polvere dolce per ripartirsi. Visiteremmo la chiesa della st Joaquim e diremmo una preghiera; questa chiesa ha tenuto la processione annuale della statua benedetta della madre giù la via principale il giorno di festività.

In Mercer County park, we still enjoy walking around the grounds to the various tents while listening to the Italian music playing at two of the stages set up for entertainment.  Last year, I brought my cousin along.  She had always gone to the NYC one having grown up there as a child.

Nel parco della contea di Mercer, ancora godiamo di di camminare intorno ai motivi alle varie tende mentre ascoltano la musica italiana che gioca a due delle fasi installi per intrattenimento. L’anno scorso, ho portato il mio cugino avanti. Era andato sempre al NYC uno che cresce in su là come bambino.

  During the festa , there also is a building where Italian clubs set up displays of Italian culture and and photos of various Italian artists and composers.  There are several talks held throughout the day for example on Italian wine-making.


In italiano

Durante il festa, c’inoltre è una costruzione in cui esposizioni di messa a punto dei randelli dell’italiano di coltura italiana ed e foto di vari artisti e compositori italiani. Ci sono parecchie discussioni tenute durante il giorno per esempio sulla vinificazione italiana.

Photos of the Italian Festa: